Aunque mi formación académica es ingeniería informática, desde hace más de una década mi camino profesional ha estado profundamente ligado al mundo de la pastelería. La precisión, el método y el rigor que forman parte de esa base técnica han influido de manera natural en cómo abordo hoy la repostería: desde el desarrollo de recetas hasta la búsqueda constante del equilibrio.

Mi interés por este mundo se fue consolidando con el tiempo, especialmente a raíz de mis viajes y estancias en distintas ciudades de Europa Central, como Viena o Cracovia. Allí descubrí la estética de la pastelería centroeuropea, sino también el respeto por el producto, la técnica y la tradición que hay detrás de un buen obrador.

Con el paso de los años, y tras experimentar, estudiar y perfeccionar procesos, comencé a compartir de forma más estructurada lo que iba aprendiendo. La Pâtisserie du Monde nació con una clara vocación divulgativa: ofrecer recetas bien explicadas, contextualizadas y accesibles, sin renunciar al rigor ni a la identidad de cada elaboración.

En ese recorrido han sido fundamentales referentes contemporáneos de la pastelería técnica como Ettore Cioccia o Bruno Albouze, no solo por sus recetas, sino por su labor pedagógica y su forma de transmitir conocimiento. Inspirado por ese enfoque, este espacio pone el acento tanto en el “cómo” como en el “por qué”: técnicas, historia de las tartas y decisiones que dan sentido a cada receta.

Con el tiempo, esta visión ha evolucionado también hacia un proyecto profesional independiente, Maison Opera, donde esa misma filosofía se traslada al obrador. Son caminos distintos, pero comparten una misma raíz: una pastelería honesta, cuidada y con criterio.

Si sientes curiosidad por profundizar en el mundo de la repostería y descubrir recetas de distintos lugares del mundo, estás en el sitio adecuado. Gracias por estar aquí y por acompañar este recorrido.