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Dificultad

Baja

Bizcocho de lima y coco

Jugoso bizcocho con un refrescante aroma y sabor a lima empapado en leche de coco y cubierto en un glasedo de lima y coco rallado

Glaseado lima

Bizcocho lima-coco

Coco rallado

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Ingredientes

Ingredientes

Sirve

12 raciones

Bizcocho de lima y coco

250 gr. de harina floja o de repostería
250 gr. de huevos (5 uds.)
110 gr. de leche de coco
100 gr. de aceite de coco o neutro
100 gr. de azúcar de coco o de caña
100 gr. de azúcar blanco
75 gr. de zumo de lima (3 uds.)
14 gr. de levadura química tipo Royal
5 gr. de ralladura de lima (1 uds.)
1 gr. de sal

Glaseado de lima

50 gr. de azúcar glas
15 gr. de zumo de lima (1/2 ud.)

Montaje

50 gr. de leche de coco
50 gr. de agua
30 gr. de coco rallado

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Modo de hacerlo

Modo de hacerlo

Tiempo prep.

25m

Bizcocho de lima y coco
- 250 gr. de harina floja o de repostería
- 250 gr. de huevos (5 uds.)
- 110 gr. de leche de coco
- 100 gr. de aceite de coco o neutro
- 100 gr. de azúcar de coco o de caña
- 100 gr. de azúcar blanco
- 75 gr. de zumo de lima (3 uds.)
- 14 gr. de levadura química tipo Royal
- 5 gr. de ralladura de lima (1 uds.)
- 1 gr. de sal
- Empezamos por batir los huevos junto con los azúcares durante unos 8-10 minutos hasta que la mezcle duplique su volumen.
- Después, añadimos el aceite y la leche y mezclamos hasta integrar.
- Ahora, añadimos el zumo y ralladura de lima junto con la sal y mezclamos bien.
- Tamizamos la harina y la levadura química tipo Royal y la incorporamos a la mezcla anterior con una espátula de goma.
- Por último, vertemos la mezcla en un molde rectangular de 22 x 10 cm y horneamos con calor de arriba y abajo a 180º C durante 55 minutos.
Glaseado de lima
- 50 gr. de azúcar glas
- 15 gr. de zumo de lima (1/2 ud.)
- En un recipiente mezclamos el azúcar glas con el zumo de lima y mezclamos bien.
- La mezcla ha de quedar relativamente densa, por lo que es recomendable añadir el zumo de lima de a pocos para controlar mejor la consistencia. La idea es poder extender una capa de glaseado sobre el bizcocho sin que esta se desparrame por los laterales.
Montaje
- 50 gr. de leche de coco
- 50 gr. de agua
- 30 gr. de coco rallado
- Comenzamos por mezclar la leche de coco con el agua y con una brocha de cocina o una cucharilla empapamos la parte superior del bizcocho, conservándolo dentro del molde de horneado y dejamos enfriar el bizcocho por completo.
- Después, sacamos el bizcocho del horno, pintamos las paredes del mismo con leche de coco y adherimos coco rallado hasta cubrirlas.
- Para terminar, con la ayuda de una brocha de cocina o una espátula, extendemos el glaseado de lima sobre la parte superior del bizcocho.
- Opcionalmente, podemos decorar el bicocho rallando un poco de lima sobre este y colocando unas láminas de coco deshidratado y unas rodajas de lima fresca.
- Conservar en un lugar fresco y seco.

Bizcocho de lima y coco

250 gr. de harina floja o de repostería
250 gr. de huevos (5 uds.)
110 gr. de leche de coco
100 gr. de aceite de coco o neutro
100 gr. de azúcar de coco o de caña
100 gr. de azúcar blanco
75 gr. de zumo de lima (3 uds.)
14 gr. de levadura química tipo Royal
5 gr. de ralladura de lima (1 uds.)
1 gr. de sal

Glaseado de lima

50 gr. de azúcar glas
15 gr. de zumo de lima (1/2 ud.)

Montaje

50 gr. de leche de coco
50 gr. de agua
30 gr. de coco rallado