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Ingredientes
Sirve
12 raciones

Bizcocho de lima y coco

  • 250 gr. de harina floja o de reposter√≠a
  • 250 gr. de huevos (5 uds.)
  • 110 gr. de leche de coco
  • 100 gr. de aceite de coco o neutro
  • 100 gr. de az√ļcar de coco o de ca√Īa
  • 100 gr. de az√ļcar blanco
  • 75 gr. de zumo de lima (3 uds.)
  • 14 gr. de levadura qu√≠mica tipo Royal
  • 5 gr. de ralladura de lima (1 uds.)
  • 1 gr. de sal

Glaseado de lima

  • 50 gr. de az√ļcar glas
  • 15 gr. de zumo de lima (1/2 ud.)

Montaje

  • 50 gr. de leche de coco
  • 50 gr. de agua
  • 30 gr. de coco rallado
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Modo de hacerlo
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Modo de hacerlo
Tiempo prep.
25m
  1. Bizcocho de lima y coco
    • 250 gr. de harina floja o de reposter√≠a
    • 250 gr. de huevos (5 uds.)
    • 110 gr. de leche de coco
    • 100 gr. de aceite de coco o neutro
    • 100 gr. de az√ļcar de coco o de ca√Īa
    • 100 gr. de az√ļcar blanco
    • 75 gr. de zumo de lima (3 uds.)
    • 14 gr. de levadura qu√≠mica tipo Royal
    • 5 gr. de ralladura de lima (1 uds.)
    • 1 gr. de sal

    • Empezamos por batir los huevos junto con los az√ļcares durante unos 8-10 minutos hasta que la mezcle duplique su volumen.
    • Despu√©s, a√Īadimos el aceite y la leche y mezclamos hasta integrar.
    • Ahora, a√Īadimos el zumo y ralladura de lima junto con la sal y mezclamos bien.
    • Tamizamos la harina y la levadura qu√≠mica tipo Royal y la incorporamos a la mezcla anterior con una esp√°tula de goma.
    • Por √ļltimo, vertemos la mezcla en un molde rectangular de 22 x 10 cm y horneamos con calor de arriba y abajo a 180¬ļ C durante 55 minutos.
  2. Glaseado de lima
    • 50 gr. de az√ļcar glas
    • 15 gr. de zumo de lima (1/2 ud.)

    • En un recipiente mezclamos el az√ļcar glas con el zumo de lima y mezclamos bien.
    • La mezcla ha de quedar relativamente densa, por lo que es recomendable a√Īadir el zumo de lima de a pocos para controlar mejor la consistencia. La idea es poder extender una capa de glaseado sobre el bizcocho sin que esta se desparrame por los laterales.
  3. Montaje
    • 50 gr. de leche de coco
    • 50 gr. de agua
    • 30 gr. de coco rallado

    • Comenzamos por mezclar la leche de coco con el agua y con una brocha de cocina o una cucharilla empapamos la parte superior del bizcocho, conserv√°ndolo dentro del molde de horneado y dejamos enfriar el bizcocho por completo.
    • Despu√©s, sacamos el bizcocho del horno, pintamos las paredes del mismo con leche de coco y adherimos coco rallado hasta cubrirlas.
    • Para terminar, con la ayuda de una brocha de cocina o una esp√°tula, extendemos el glaseado de lima sobre la parte superior del bizcocho.
    • Opcionalmente, podemos decorar el bicocho rallando un poco de lima sobre este y colocando unas l√°minas de coco deshidratado y unas rodajas de lima fresca.
    • Conservar en un lugar fresco y seco.
    Bizcocho de lima y coco
  • 250 gr. de harina floja o de reposter√≠a
  • 250 gr. de huevos (5 uds.)
  • 110 gr. de leche de coco
  • 100 gr. de aceite de coco o neutro
  • 100 gr. de az√ļcar de coco o de ca√Īa
  • 100 gr. de az√ļcar blanco
  • 75 gr. de zumo de lima (3 uds.)
  • 14 gr. de levadura qu√≠mica tipo Royal
  • 5 gr. de ralladura de lima (1 uds.)
  • 1 gr. de sal
    Glaseado de lima
  • 50 gr. de az√ļcar glas
  • 15 gr. de zumo de lima (1/2 ud.)
    Montaje
  • 50 gr. de leche de coco
  • 50 gr. de agua
  • 30 gr. de coco rallado