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Dificultad

Baja

Tarta de manzana rústica

Fácil y rica tarta con una masa flaneada rellena de manzana cubierta de una fina capa de mermelada de albaricoque

Manzana laminada

Mermelada albarocoque

Masa flaneada

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Ingredientes

Ingredientes

Sirve

12 raciones

Masa flaneada

250 gr. de huevos (5 uds.)
190 gr. de leche entera
125 gr. de azúcar moreno o de caña
125 gr. de harina de arroz o de todo uso
65 gr. de nata (35% M.G.)
65 gr. de mantequilla
40 gr. de ron
12 gr. de polvos de hornear
5 gr. de vainilla
3 gr. de sal

Montaje

1400 gr. de manzanas variadas
50 gr. de mermelada de albaricoque
50 gr. de brillo neutro
20 gr. de azúcar glas

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Modo de hacerlo

Modo de hacerlo

Tiempo prep.

20m

Masa flaneada
- 250 gr. de huevos (5 uds.)
- 190 gr. de leche entera
- 125 gr. de azúcar moreno o de caña
- 125 gr. de harina de arroz o de todo uso
- 65 gr. de nata (35% M.G.)
- 65 gr. de mantequilla
- 40 gr. de ron
- 12 gr. de polvos de hornear
- 5 gr. de vainilla
- 3 gr. de sal
- En un bol, mezcla todos los ingredientes a temperatura ambiente, añadiendo la harina y los polvos de hornear tamizados.
- A continuación, batimos con un batidor de mano hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos.
- Reservamos a un lado.
Montaje
- 1400 gr. de manzanas variadas
- 50 gr. de mermelada de albaricoque
- 50 gr. de brillo neutro
- 20 gr. de azúcar glas
- Comenzamos lavando, pelando y descorazonando las manzanas.
- A continuación, córtalas en cuartos y, con la ayuda de una mandolina o un cuchillo, haz rodajas de unos 2–3 mm de grosor.
- Ahora, añade las láminas de manzana a la masa flaneada y mezcla bien para que cada lámina quede bien cubierta.
- Hornea con calor arriba y abajo durante 50 minutos a 180º C. A mitad de cocción es recomendable cubrir con papel de plata para evitar que la manzana se queme.
- Por último, deja enfriar la tarta a temperatura ambiente, mezcla la mermelada de albaricoque con el brillo neutro y pincela el centro de la tarta. Espolvorea un poco de azúcar glas por el borde.
- Guarda en la nevera hasta su consumo y saca a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de servir.

Masa flaneada

250 gr. de huevos (5 uds.)
190 gr. de leche entera
125 gr. de azúcar moreno o de caña
125 gr. de harina de arroz o de todo uso
65 gr. de nata (35% M.G.)
65 gr. de mantequilla
40 gr. de ron
12 gr. de polvos de hornear
5 gr. de vainilla
3 gr. de sal

Montaje

1400 gr. de manzanas variadas
50 gr. de mermelada de albaricoque
50 gr. de brillo neutro
20 gr. de azúcar glas