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Ingredientes
Sirve
12 unidades

Masa brioche

  • 250 gr. de leche entera
  • 225 gr. de harina de fuerza
  • 225 gr. de harina de todo uso
  • 100 gr. de mantequilla
  • 75 gr. azúcar avainillado o blanco
  • 25 gr. de levadura fresca
  • 4 gr. de sal

Crema de queso

  • 250 gr. de mascarpone
  • 50 gr. de huevo (1 ud.)
  • 30 gr. de azúcar glas
  • 2 gr. de vainilla

Montaje

  • 150 gr. de arándanos frescos
  • 10 gr. de azúcar glas
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Modo de hacerlo
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Modo de hacerlo
Tiempo prep.
30m
  1. Masa de bollo
    • 250 gr. de leche entera
    • 225 gr. de harina de fuerza
    • 225 gr. de harina de todo uso
    • 100 gr. de mantequilla
    • 75 gr. azúcar avainillado o blanco
    • 25 gr. de levadura fresca
    • 4 gr. de sal

    • En el bol de la batidora, combinamos los siguientes ingredientes a temperatura ambiente, las harinas, la leche, el azúcar, la levadura fresca y la sal.
    • A velocidad baja, amasamos los ingredientes durante unos 3 minutos para que se integren. Después, aumentamos la velocidad de la amasadora a media y amasamos durante otros 10 minutos hasta que la masa se vuelva elástica y lisa.
    • Entonces, añadimos la mantequilla y amasamos durante otros 5 minutos hasta que se integre y la masa no se pegue a las paredes.
    • Dejamos que la se relaje a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.
    • Opcionalmente, podemos dejar fermentar en la nevera durante toda la noche. Esto dará una mejor textura y aroma a nuestra masa una vez horneemos los bollitos.
    • Pasado el tiempo, dividimos nuestra masa en 12 porciones iguales con la ayuda de un peso. El peso por porción debería rondar los 75 gramos.
    • Después, hacemos bolitas con cada porción y las colocamos en bandejas de horno forradas con papel de hornear. Debemos dejar un espacio de alrededor de 5 cm entre bollo y bollo para que al elevar y hornear no se peguien entre sí.
    • Reservamos a un lado y dejamos que fermente a temperatura ambiente.
  2. Crema de queso
    • 250 gr. de mascarpone
    • 50 gr. de huevo (1 ud.)
    • 30 gr. de azúcar glas
    • 2 gr. de vainilla

    • En un bol, mezclamos el queso mascarpone, el huevo, el azúcar glas y la mantequilla.
    • Batimos con unas barillas hasta que la mezcla sea homogénea y no queden grumos.
    • Reservamos a un lado.
  3. Montaje
    • 150 gr. de arándanos frescos
    • 10 gr. de azúcar glas

    • Con un vaso de unos 6 cm de diámetro de fondo ligeramente enharinado presionamos en el centro de cada uno de los bollos para crear un hoyo.
    • A continuación, rellenamos cada bollito con la crema de queso, introducimos unos arándanos y dejamos fermentar alrededor de 1 hora.
    • Pincelamos el disco exterior de masa con huevo batido y horneamos a 180º C durante 17 minutos.
    • Sacamos del horno y dejamos que se enfrien a temperatura ambiente.
    • Conservar en un lugar fresco y seco. Conservar envuelto en film transparente si no se va a consumir el mismo día del horneado.
    Masa de bollo
  • 250 gr. de leche entera
  • 225 gr. de harina de fuerza
  • 225 gr. de harina de todo uso
  • 100 gr. de mantequilla
  • 75 gr. azúcar avainillado o blanco
  • 25 gr. de levadura fresca
  • 4 gr. de sal
    Crema de queso
  • 250 gr. de mascarpone
  • 50 gr. de huevo (1 ud.)
  • 30 gr. de azúcar glas
  • 2 gr. de vainilla
    Montaje
  • 150 gr. de arándanos frescos
  • 10 gr. de azúcar glas