Tarta de arándanos Blåbärspaj

Descubre la historia de la tarta de arándanos Blåbärspaj.

1. Crema inglesa de vainilla

   • 250 gr. de leche entera
   • 200 gr. de nata (35% M.G.)
   • 80 gr. de azúcar avainillado
   • 30 gr. de yemas de huevo (2 uds.)
   • 5 gr. de vainilla

   • En un cazo, calentamos a fuego medio la leche y la nata junto con la vainilla hasta que rompa a hervir. Entonces apagamos el fuego, tapamos y dejamos que la mezcla se infusione con la vainilla durante 10 minutos.
   • Mientras tanto, en un bol mezclamos las yemas con el azúcar.
   • Cuando la mezcla de nata aún esté caliente, la vertemos sobre la mezcla de yemas y azúcar, y con unas varillas integramos todo.
   • A continuación, devolvemos la mezcla al cazo y la cocinamos hasta que espese ligeramente, a 82-84º C. Retiramos del fuego y vertemos en un recipiente.
   • Reservamos hasta su uso, durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche.

2. Masa quebrada

   • 200 gr. de harina de todo uso
   • 200 gr. de mantequilla
   • 125 gr. de copos de avena
   • 70 gr. de azúcar glas
   • 50 gr. de huevo (1 ud.)
   • 50 gr. de almendra molida
   • 6 gr. de polvos de hornear
   • 5 gr. de sal

   • En un bol, mezclamos la harina, los copos de avena, el azúcar, la almendra molida, los polvos de hornear y la sal.
   • Después, añadimos el huevo y la mantequilla fría cortada en dados, y con las manos mezclamos hasta que el huevo se integre y la mantequilla se reparta de forma homogénea por toda la masa, pero sin llegar a integrarse del todo.
   • Es importante que, al combinar la mantequilla con el resto de la masa, lo hagamos de tal forma que se vean trozos de mantequilla esparcidos. Esto nos dará la textura quebradiza característica de esta masa.
   • Reservamos en la nevera hasta su uso.

3. Relleno de arándanos

   • 600 gr. de arándanos frescos o congelados
   • 60 gr. de azúcar glas
   • 15 gr. de maicena

   • Comenzamos por lavar muy bien los arándanos, en caso de que sean frescos.
   • Luego, los mezclamos en un bol junto con el azúcar glas y la maicena, asegurándonos de que todos los arándanos queden bien impregnados.
   • Reservamos a un lado.

4. Montaje

   • 50 gr. de almendra picada
   • 20 gr. de azúcar glas

   • Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en dos partes, una algo más grande que la otra (aproximadamente 60 % / 40 %).
   • Engrasamos un molde de 28 cm de diámetro con mantequilla y extendemos la parte grande de la masa quebrada por la superficie, dejando unas paredes de masa de alrededor de 1 cm de alto.
   • En el paso anterior no es necesario que la masa quede perfectamente distribuida, buscamos un aspecto casero y rústico.
   • Ahora, volcamos los arándanos en el interior y los repartimos por toda la superficie.
   • Desmenuzamos la parte pequeña restante de masa quebrada y la esparcimos por encima de los arándanos.
   • Por último, repartimos la almendra picada por la parte superior de la tarta y horneamos con calor arriba y abajo a 180º C durante 45 minutos.
   • Dejamos enfriar a temperatura ambiente, espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima y decoramos con algunos arándanos frescos si lo deseamos.
   • Conservar en un lugar fresco y seco. Esta tarta no necesita refrigeración para su conservación.

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