Kinder délice

Montaje

• Comenzamos por retirar la parte superior del bizcocho, si fuera necesario, para que quede liso y lo cortamos en dos planchas de igual grosor.
• Después, colocamos una de las planchas en el mismo molde cuadrado de 20 cm de lado que hemos utilizado antes.
• A continuación, sacamos la ganaché de chocolate blanco de la nevera, la montamos hasta conseguir unos picos firmes y la extendemos sobre la plancha de bizcocho, utilizando una espátula para alisarla.
• Luego colocamos la otra plancha de bizcocho de chocolate encima y reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas, idealmente toda la noche.
• Pasado el tiempo, desmoldamos el pastel con cuidado y cortamos 5 mm de cada lado para que las capas de nuestro pastel queden bien perfiladas. Cortamos nuestro pastel por la mitad para obtener dos rectángulos iguales.
• Por último, calentamos la cobertura de chocolate hasta los 40º C, colocamos los dos pasteles sobre una rejilla y los bañamos en la cobertura. Retiramos el exceso con una espátula.
• Dejamos que el chocolate se enfríe hasta temperatura ambiente y conservamos en el frigorífico hasta su consumo. Dejar 20 minutos a temperatura ambiente antes de servir.