Name: Tarta Kinder Bueno
Yield: 12 raciones

Modo de hacerlo

Tiempo prep.

50m

Crujiente de avellanas
- 180 gr. de barquillo de mantequilla
- 100 gr. de avellanas tostadas
- 100 gr. de manteca de cacao
- 50 gr. de chocolate blanco
- Comenzamos por tostar las avellanas en el horno durante 20 minutos a 150º C.
- Una vez se hayan enfriado las avellanas, las metemos en un triturador de alimentos junto con los barquillos y trituramos hasta conseguir una textura similar a la arena o unas galletas trituradas.
- A continuación, derretimos el chocolate blanco y la manteca de cacao, bien al baño maría, bien en el microondas a baja potencia y en tandas cortas y lo añadimos a la mezcla de avellanas y barquillo.
- Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea y dividimos en tres partes iguales con la ayuda de una báscula.
- Sobre hojas de papel de hornear y ayudándonos de un molde cuadrado de 20 cm de lado, formamos tres planchas cuadradas de alrededor de 5 mm de grosor.
- Por último, reservamos en el congelador durante al menos 2 horas o hasta que las planchas de crujientes estén completamente congeladas.
Crema Namelaka de avellanas
- 400 gr. de nata (35% M.G.)
- 375 gr. de chocolate blanco
- 200 gr. de leche de avellana o entera
- 80 gr. de avellanas
- 5 gr. de gelatina
- Primero, hidratamos nuestra gelatina en agua fría un mínimo de 10 minutos.
- En una bandeja de horno, colocamos las avellanas y las tostamos a 150º C durante 20 minutos.
- Después, dejamos que se enfríen ligeramente y las trituramos con un procesador de alimentos hasta obtener una pasta líquida y brillante.
- En un cazo, calentamos a fuego medio la leche de avellana y la nata hasta que rompa a hervir. En ese momento, apagamos el fuego y añadimos la gelatina ya hidratada.
- A continuación, vertemos la mezcla caliente sobre el chocolate blanco y lo integramos con una espátula de goma. Añadimos la pasta de avellana y emulsionamos la mezcla con un batidor de mano.
- Transferimos la mezcla a un recipiente y lo tapamos a contacto con la crema con film transparente. Dejamos que se enfríe y lo conservamos en la nevera un mínimo de 4 horas, idealmente toda la noche.
Cobertura de chocolate con leche
- 300 gr. de chocolate con leche (43%)
- 70 gr. de aceite de girasol o neutro
- Comenzamos por derretir el chocolate al baño maría o en el microondas en tandas cortas y a baja potencia, asegurándonos de que no quemamos el chocolate.
- Después, añadimos el aceite y con una espátula lo incorporamos.
- Reservamos a un lado.
Montaje
- 15 gr. de chocolate negro (70%)
- 3 gr. de aceite de girasol o neutro
- Empezamos por colocar el molde cuadrado de 20 cm de lado en un plato y colocamos dentro una de las planchas de crujiente de avellana.
- Después, sacamos de la nevera la crema Namelaka de avellana, la batimos ligeramente con unas varillas para volver su textura más cremosa y así poder trabajarla mejor, y vertemos la mitad sobre la plancha de crujiente. La extendemos con una espátula para obtener una capa uniforme.
- A continuación, colocamos una segunda plancha encima, vertemos la otra mitad de crema Namelaka de avellana, extendemos con una espátula y ponemos la tercera y última plancha de crujiente encima.
- Ahora, metemos la tarta al congelador un mínimo de 6 horas o hasta que la tarta esté completamente congelada.
- Pasado el tiempo, calentamos nuestra cobertura de chocolate con leche hasta los 35º C, sacamos la tarta del congelador, la colocamos sobre una rejilla y cubrimos con la cobertura.
- Mientras, derretimos el chocolate negro con el aceite, dejamos enfriar hasta los 35º C y decoramos aplicando unas finas líneas sobre el pastel.
- Dejaremos descongelar a temperatura ambiente durante unas 3 horas, dependiendo de la temperatura de la habitación, y consevaremos en la nevera hasta su consumo. Dejamos a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir.

Crujiente de avellanas

180 gr. de barquillo de mantequilla
100 gr. de avellanas tostadas
100 gr. de manteca de cacao
50 gr. de chocolate blanco

Crema Namelaka de avellanas

400 gr. de nata (35% M.G.)
375 gr. de chocolate blanco
200 gr. de leche de avellana o entera
80 gr. de avellanas
5 gr. de gelatina

Cobertura de chocolate con leche

300 gr. de chocolate con leche (43%)
70 gr. de aceite de girasol o neutro

Montaje

15 gr. de chocolate negro (70%)
3 gr. de aceite de girasol o neutro

Tarta Kinder Bueno

Crujiente de avellanas

Crema Namelaka de avellanas

Cobertura de chocolate con leche

Montaje

Crujiente de avellanas

180 gr. de barquillo de mantequilla
100 gr. de avellanas tostadas
100 gr. de manteca de cacao
50 gr. de chocolate blanco

Crema Namelaka de avellanas

400 gr. de nata (35% M.G.)
375 gr. de chocolate blanco
200 gr. de leche de avellana o entera
80 gr. de avellanas
5 gr. de gelatina

Cobertura de chocolate con leche

300 gr. de chocolate con leche (43%)
70 gr. de aceite de girasol o neutro

Montaje

15 gr. de chocolate negro (70%)
3 gr. de aceite de girasol o neutro

Tarta Raffaello

Kinder délice

Torta sbriciolata de gianduja

Tarta Kinder Bueno

Crujiente de avellanas

Crema Namelaka de avellanas

Cobertura de chocolate con leche

Montaje

Crujiente de avellanas 180 gr. de barquillo de mantequilla 100 gr. de avellanas tostadas 100 gr. de manteca de cacao 50 gr. de chocolate blanco

Crema Namelaka de avellanas 400 gr. de nata (35% M.G.) 375 gr. de chocolate blanco 200 gr. de leche de avellana o entera 80 gr. de avellanas 5 gr. de gelatina

Cobertura de chocolate con leche 300 gr. de chocolate con leche (43%) 70 gr. de aceite de girasol o neutro

Montaje 15 gr. de chocolate negro (70%) 3 gr. de aceite de girasol o neutro

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Crujiente de avellanas

180 gr. de barquillo de mantequilla
100 gr. de avellanas tostadas
100 gr. de manteca de cacao
50 gr. de chocolate blanco

Crema Namelaka de avellanas

400 gr. de nata (35% M.G.)
375 gr. de chocolate blanco
200 gr. de leche de avellana o entera
80 gr. de avellanas
5 gr. de gelatina

Cobertura de chocolate con leche

300 gr. de chocolate con leche (43%)
70 gr. de aceite de girasol o neutro

Montaje

15 gr. de chocolate negro (70%)
3 gr. de aceite de girasol o neutro