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Dificultad

Media

Barra de snickers

Crujiente galleta y delicioso caramelo blando con cacahuetes cubierto de una capa de irresistible chocolate con leche

Caramelo blando

Cobertura chocolate

Galleta

Cacahuete

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Ingredientes

Ingredientes

Sirve

8 raciones

Base de galleta

100 gr. de harina de todo uso
75 gr. de mantequilla
50 gr. de almendra molida
50 gr. de azúcar de caña
30 gr. de yemas de huevo (2 uds.)
7 gr. de levadura química tipo Royal
2 gr. de sal

Relleno de cacahuete y caramelo

160 gr. de nata (35% M.G.)
100 gr. de cacahuetes pelados y tostados
80 gr. de glucosa
80 gr. de azúcar blanco
55 gr. de mantequilla

Cobertura de chocolate

180 gr. de chocolate con leche (43%)
30 gr. de aceite de girasol o neutro

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Modo de hacerlo

Modo de hacerlo

Tiempo prep.

40m

Galleta
- 100 gr. de harina de todo uso
- 75 gr. de mantequilla
- 50 gr. de almendra molida
- 50 gr. de azúcar de caña
- 30 gr. de yemas de huevo (2 uds.)
- 7 gr. de levadura química tipo Royal
- 2 gr. de sal
- En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Después añadimos la sal y las yemas de huevo.
- A continuación, añadimos la harina y la levadura química tamizada en dos veces y por último, la almendra molida. Mezclamos.
- Envolvemos la masa en un film transparente y refrigeramos, al menos 30 minutos.
- Mientras, en una bandeja de horno con papel de hornear dibujamos un rectángulo algo mayor que la base de nuestro molde de 23 x 6 cm.
- Sacamos la masa del frigorífico y la alisamos hasta cubrir el área dibujada en el papel de hornear con un grosor de aproximadamente 1 cm.
- Mientras precalentamos el horno a 180 ºC, metemos la masa al frigorífico. Horneamos durante 25 minutos con calor de arriba y abajo.
- Dejamos enfriar y reservamos a temperatura ambiente hasta su uso.
Relleno de cacahuete y caramelo
- 160 gr. de nata (35% M.G.)
- 100 gr. de cacahuetes pelados y tostados
- 80 gr. de glucosa
- 80 gr. de azúcar blanco
- 55 gr. de mantequilla
- Comenzamos por hidratar la gelatina en agua fría durante unos 10 minutos.
- En un cazo, calentamos la nata y la glucosa a fuego medio hasta que rompa a hervir.
- Mientras en una sartén, cocinamos el azúcar a fuego medio hasta que se vuelva caramelo de color ámbar intenso.
- Entonces, añadimos la nata caliente y la glucosa en un hilo fino y revolvemos con las varillas. Se formará algo de humo, es algo normal.
- Cocinamos durante 2-3 minutos hasta que la mezcla sea uniforme, ya no humee y espese ligeramente.
- Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe ligeramente hasta los 50º C.
- Entonces añadimos la mantequilla troceada y procesamos con un batidor de mano. Añadimos los cacahuetes troceados y lo transferimos a un recipiente. Reservamos hasta su uso.
Cobertura de chocolate
- 180 gr. de chocolate con leche (43%)
- 30 gr. de aceite de girasol o neutro
- Comenzamos por derretir el chocolate al baño maría o en el microondas en tandas cortas y a baja potencia, asegurándonos de que no quemamos el chocolate.
- Después, añadimos el aceite y con una espátula lo incorporamos.
- Reservamos a un lado.
Montaje
- Recortamos la galleta para que nos encaje en nuestro molde de 23 x 6 x 6 cm.
- Forramos el molde con papel de hornear y vertemos nuestro relleno de cacahuete y caramelo en su interior alisándolo con una cuchara o espátula.
- A continuación, colocamos la galleta encima y presionamos ligeramente para que no quede aire entre la galleta y el relleno.
- Ahora congelamos el pastel un mínimo de 4 horas, idealmente toda la noche.
- Una vez el caramelo se haya endurecido, recalentamos nuestra cobertura de chocolate a 38º C.
- A continuación, colocamos nuestro pastel congelado sobre una rejilla y lo cubrimos con la cobertura de chocolate.
- Dejar que se descongele completamente a temperatura ambiente y conservar en la nevera hasta su consumo. Dejar a temperatura ambiente unos 15 minutos antes de servir.

Galleta

100 gr. de harina de todo uso
75 gr. de mantequilla
50 gr. de almendra molida
50 gr. de azúcar de caña
30 gr. de yemas de huevo (2 uds.)
7 gr. de levadura química tipo Royal
2 gr. de sal

Relleno de cacahuete y caramelo

160 gr. de nata (35% M.G.)
100 gr. de cacahuetes pelados y tostados
80 gr. de glucosa
80 gr. de azúcar blanco
55 gr. de mantequilla

Cobertura de chocolate

180 gr. de chocolate con leche (43%)
30 gr. de aceite de girasol o neutro